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在食品加工過程中， 為求得食品色澤艷麗或保持原有色澤， 增進(jìn)人們食欲并提高食用價(jià)值， 往往需要添加著色劑。 食用著色劑是使食品著色和改善食品色澤的物質(zhì)， 通常有食用合成色素和食用天然色素兩大類。 食用合成色素主要指用人工化學(xué)合成方法所制得的有機(jī)化合物， 我國(guó)允許使用并使用較多的合成色素有： 日落黃、 檸檬黃、 莧菜紅、 胭脂紅、 赤蘚紅、  新紅、 亮藍(lán)、 靛藍(lán)。 由于合成色素一般較天然色素色彩鮮艷、 堅(jiān)牢度大、 性能穩(wěn)定、 易于著色并可任意調(diào)色、 成本低廉、 使用方便， 近年來， 隨著食品工業(yè)的發(fā)展， 合成色素在食品加工和儲(chǔ)藏中的應(yīng)用越來越廣泛。 現(xiàn)在國(guó)家出臺(tái)的相關(guān)規(guī)定， 促使食用色素生產(chǎn)商更加嚴(yán)格規(guī)范化， 用量和使用范圍受到嚴(yán)格限制。目前檢測(cè)食用合成色素的標(biāo)準(zhǔn)，可參考國(guó)標(biāo)GB/T5009.35-2003食品中合成色素的測(cè)定。方法中使用液相色譜法，薄層色譜法和示波極譜法對(duì)8種合成色素進(jìn)行測(cè)定。本文采用液相色譜法，使用SYNCRONIS C18色譜柱對(duì)檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、惑紅、亮藍(lán)六種合成色素進(jìn)行分析，結(jié)果六種物質(zhì)得到了很好的分離和保留。

色譜條件

色譜柱：Thermo Scientific Syncronis C18，5μm，150×4.6mm

貨號(hào)  97105-154630

流動(dòng)相：

A: 0.02mM 醋酸銨水溶液      

B: 甲醇

梯度

乙酸銨: 0‐5min， 85%‐60%； 5‐10min， 60%‐2%； 10‐15min，2%‐85%；15‐20min， 85%

進(jìn)樣量： 20μL

流速： 1000μL/min

檢測(cè)器： uv 254nm

結(jié)論

本文采用Syncronis C18 150mm*4.6 5um色譜柱對(duì)檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、惑紅、亮藍(lán)六種合成色素進(jìn)行分析，峰型良好，相比國(guó)標(biāo)中的色譜柱，有更好的分離度。